Với món cá rán, có lẽ chẳng cần đọc công thức, nhắm mắt cũng làm được. Cá rán thường được chấm cùng nước mắm gừng. Tuy nhiên hôm nay Bếp Em đẹp giới thiệu đến các bạn một công thức khác, cũng là cá rán nhưng là cá rán kèm nước sốt. Trong công thức dưới đây, cá trước khi rán được phủ một lớp bột sắn dây, mẹo này giúp cá rán được giòn thơm hơn. Bạn có thể chọn cá rô phi, cá diêu hồng đều được. Món này công phu nhất ở phần làm nước sốt. Thay vì dùng cà chua làm nguyên liệu chính, nước sốt này lại dùng ớt để tạo màu hấp dẫn.
Nếu còn vẫn chưa hiểu tường tận cách làm, mời bạn xem công thức dưới đây.
Nguyên liệu làm món cá rán kèm nước sốt
+ 400 gram cá fillet hoặc cá cả con
+ 1 muỗng muối
+ 1 muỗng bột sắn dây
+ 1 củ hành tây, băm thật nhỏ
+ 6 tép tỏi, băm nhuyễn
+ 10 quả ớt nhỏ, bỏ hạt và băm thật nhỏ
+ 100ml nước
+ 2 muỗng đường
+ 1 quả chanh, vắt lấy nước
+ 2 muỗng nướ mắm
+ 20 gram lá húng quế
+ dầu chiên
Cách làm món cá rán kèm nước sốt
- Cá rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh. Chà một ít muối lên cá rồi rửa thật sạch dưới vòi nước lần nữa. Bạn cũng có thể lấy một chậu nước pha giấm loãng, ngâm cá vào và rửa. Hai cách này đều có tác dụng khử mùi tanh của cá.
- Khi cá đã ráo nước, rắc bột sắn dây đều lên bề mặt cá.
- Đặt chảo lên bếp, nấu sôi dầu, thả cá và vào rán.
- Rán mỗi bên khoảng 6 phút thì vớt cá ra.
- Có thể lấy chảo khác hoặc dùng chảo vừa rán xong, thêm dầu, vặn lửa to. Đổ tỏi và hành tây vào phi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm ớt, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút.
- Đổ nước, nước cốt chanh và đường vào. Vặn lửa nhỏ liu riu đun khoảng 2 phút.
- Nêm nước mắm cho vừa vặn.
- Rắc lá húng quế lên trên, tắt lửa.
Mong các bạn ngon miệng với món cá rán kèm nước sốt ngon miệng này nhé!
Việt Hà – Nguồn: IK
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 